竹丝鸡海底椰炖汤(隔水炖版,味道太正了,忍不住做个备忘录📝)
驰名天下的广东妈子老火靓汤真是名副其实,所谓老火即使文火🔥慢炖至少炖个两个钟以上吧,也成就了浓汤厚味,美味的背后其实也隐藏了容易被人忽略的高嘌呤。 比起老火煲汤,我更喜欢炖汤,隔水来炖,味道相对鲜甜,汤色清靓。平时我也懒得编辑菜单,因为太麻烦了。但是,今天中午炖了个竹丝鸡汤,太好喝了,所以忍不住要记录一下做个备忘录📝!
用料
竹丝鸡 | 1/4只(半斤左右吧) |
海底椰(干片)片) | 20克 |
无花果 | 2个 |
西洋参 | 1克 |
生姜 | 3片 |
花胶(可有可无) | 5克 |
水 | 400-500ml |
盐 | 1克(看个人口味了) |
竹丝鸡海底椰炖汤(隔水炖版,味道太正了,忍不住做个备忘录📝)的做法
竹丝鸡斩块、飞水。捞起,放入炖盅。
其他配料洗净,一并放入炖盅。
加水400-50ml。(我的炖盅是1.2L左右的,的这样方食材和谁差不多刚好8分满,刚刚好。)
炖盅放进压力锅,盖上炖盅盖。外面加水,隔水炖,40-50分钟。
根据个人口味,加盐,美味即享!
小贴士
1.隔水炖要加多少水? 随意吧,我通常是加水至内胆3-5cm高,因为压力锅真的超级省水,哪怕炖1个小时,实际也没消耗多少水,所以完全不怕烧锅。
2.炖多久?因为使用压力锅炖的,可以省时间,其实30分钟也是够的,主要看你喜欢的软绵度。