蚝油猪肚
入冬后,阴气渐盛,万物的代谢都变慢了,人的身体,此时最容易受寒的是脾胃,是时候打响冬日保胃战啦!咱今天来一道蚝油猪肚,非常简单而且时间只用花20分钟就可以了,传说中的“以型补型”我们可能有些怀疑,但可以肯定地是,每次我吃完猪肚胃里就暖暖的,这绝对是谁吃谁知道。
用料1 (清洗猪肚材料)
猪肚 | 1只(约500克) |
淀粉 | 20克 |
盐 | 10克 |
用料2 (卤煮猪肚材料)
蚝油 | 5克 |
姜 | 1片 |
香葱 | 2根 |
蒜瓣 | 6个 |
料酒 | 5克 |
生抽 | 10克 |
白胡椒 | 6颗 |
蚝油猪肚的做法
猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净,放在盘中,加10克淀粉,反复揉搓,再用流动的清水冲洗干净
把猪肚的内层翻开来,用流动的清水将内层的粘液冲洗干净,加10克淀粉,反复揉搓,用流动的水冲洗干净
经过基础清洗后,用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉,要彻底去除,否则会影响猪肚的味道
最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓,用流动的水清洗干净,猪肚清洗就完成了
把猪肚放进压力锅内,把卤煮的调料全部放进锅内,倒入清水,刚好没过猪肚即可,切莫忘记放白胡椒,给猪肚去怪味就靠它了
压力锅加盖加阀,开大火,喷气后改中火煮15分钟即可
压力锅放完气后才能打开锅盖,取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了
小贴士
猪肚里层的黄色硬垢一定要去除干净,里外都要加淀粉和盐反复揉搓,可以适当多增加几次清洗过程,才能保证彻底清洁。
用压力锅的时候要注意一定要放完气后才能打开锅盖。