高压锅快速卤猪蹄

妈妈最爱的一道菜，我终于解锁了迈向大菜的又一新技能，妈妈看的眼睛发亮😄，没白做。

用料  

高压锅快速卤猪蹄的做法  

1. 猪蹄刮干净毛，如果拔不出来，用个筷子插着放炉子上烧一下，把毛烧黑就很容易用刀刮掉了。在锅里加入冷水，猪脚放进去，水盖过猪蹄。

2. 锅里加入一小撮花椒和4个八角，煮开水以后，会有一些浮沫，可以捞掉，你们也可以不捞，反正后面水也不要了。

3. 煮大约5-6分钟，把煮猪脚的水倒掉，猪脚用冷水冲洗一遍。

4. 准备香料：
   八角4个
   香叶2片
   桂皮1根
   草果1个
   陈皮1大片掰小（可不要）
   小茴香1小撮
   还可以加一包外面买的卤包
   
   如果是散的，最好用茶包包起来，小碎末粘的到处都是吃起来也太不舒服了。

5. 高压锅里面放冰糖，我只放3块，喜欢甜的你就多放点，糖色也会深一点。小火慢慢熬糖色，焦糖颜色就可以哦，别等烧的黑黑的了。

6. 放入葱姜蒜，炸出香味。

7. 加入各种香料炒香。

8. 猪蹄放进锅里，我的高压锅有点小，翻不动啊，4个猪蹄占满了，这里需要翻动把糖色染在猪蹄上，火可不能太大，一下就糊了。

9. 哗哗哗倒两罐啤酒，不加水好吃些，加老抽上色，加入醋拌匀，然后开着高压锅盖让啤酒煮开。煮开后盖上锅盖，高压锅上气以后，中火压15-20分钟。我这黑猪蹄有点运动太多，太有劲，可以多加5分钟。

10. 等高压锅气跑完了，加入盐拌匀，放火上让盐煮入味一些，然后把猪蹄夹出来，香喷喷啊。

11. 借妈妈的两个西蓝花拍照😂

小贴士

切记不要先加盐，猪蹄会煮不烂啊