高压锅快速卤牛肉

大碗喝酒大口吃肉大称分金～梁山好汉的终极梦想…先实现一个小目标吧，卤牛肉，超级简单又美味

用料  

高压锅快速卤牛肉的做法  

1. 4斤牛腱子肉切成拳头大的大块，过开水抄一下去血沫，肉块放入高压锅，加李锦记卤水汁和水，大约一碗卤水配3碗水，盖过牛肉，放料酒一勺，7、8片姜片，桂皮一片，八角2个，辣椒4个，可以根据自己口味加辣椒或者花椒，也可以加些老抽调色

2. 高压锅上大气后转小火压20分钟，关火。等气没了开锅捞出肉块冷却。

3. 用过的卤水倒入碗中凉了盖保鲜膜放冰箱冷藏，还可以再用一次。用这碗牛肉香味的卤水来卤鸭爪鸭脖也是鲜美无比。只是不建议用第三次，口味会淡化，也不健康。

4. 肉块凉了缩紧了就可以切片了，冰箱冷藏一下更好切些，热的时候切会切散。上桌前可以微波炉热一下，美味的很啊，色泽也很诱人。这是自创的菜，有一天想吃卤牛肉了一看网上菜谱好复杂，于是用高压锅实验了几次，最后创出来这个美味又快捷的方法。大家可以试试。

5. 这是用黄牛肉做的卤牛肉，比腱子肉更加细腻，很适合老人小孩

6. 第二次卤加了牛蹄，粘粘的胶质，入口即化，太美味了

7. 牛腱子肉是最适合做卤牛肉的，口感营养都是一流

小贴士

李锦记卤水汁超市有卖，试过其他的卤水口味不如这个香味浓郁，特别是北方、江浙的卤水偏甜偏咸，有的还有酒糟味。喜欢肉颜色深些可以加一点老抽。李锦记卤水瓶上写的1:4加水，感觉偏淡。肉卤好了不要在卤水里泡太久，会太咸。