番茄牛尾汤（高压锅快速版）

用料  

番茄牛尾汤（高压锅快速版）的做法  

1. 姜片牛尾冷水入普通不锈钢锅，大火烧开后再煮5分钟除血沫，捞出用温水冲洗干净。（忘记拍照了，凑个数）。

2. 高压锅内加入葱、姜、焯水后的牛尾，和撇去浮沫后的煮牛尾的汤，漫过牛尾即可。加入八角、香叶、花椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖，打到骨类档等待约30分钟。

3. 电高压锅煮牛尾的同时准备西红柿。西红柿4只洗净，2只入开水烫一下剥皮后切丁，2只切块。

4. 将丁状西红柿，加极少量油和适量番茄酱炒成酱状。

5. 待高压锅压好牛尾，倒入铸铁锅或者砂锅中，加入炒好的西红柿酱和西红柿块，汤汁颜色马上变得很好看，香气扑鼻。大火煮开后转小火煮30分钟至1小时都可以。

6. 最后可以根据自己口味添加黑胡椒、香葱等等调味。

小贴士

牛尾汤只加番茄和加番茄、洋葱、土豆是完全不同的口感，可以换着做，不同风味。
番茄炒成酱可以改善牛尾汤的色泽和味道，切成块的番茄可以不煮得烂成渣渣，喝汤时可以咬到西红柿块，层次更加丰富。