辣椒酿肉粉卷

自己尝试做过肠粉后，就尝试做这爱吃的粉卷，这次卷上辣椒酿肉，这不但可以做早餐，还是一道不错的菜式哦～～

做粉卷的粉皮需要厚一些才方便卷起成型，所以这次加清水的比例适当减少了一些，出来的成品很不错哦。

用料  

辣椒酿肉粉卷的做法  

1. 材料：白鲨牌肠粉专用粉100克、清水230克、辣椒酿肉（成品）适量、玉米油适量，酱汁

2. 步骤：
   1、准备好材料。
   2、称量100克肠粉专用粉。
   3、加入230克清水。
   4、搅拌均匀成粉浆备用。

3. 5、蒸盘刷上一层薄薄的玉米油。
   6、舀一大勺粉浆倒入蒸盘。
   7、轻轻晃均匀。
   8、放进烧开的蒸锅中，大火蒸2分钟至熟。

4. 9、用提盘器把蒸盘取出。
   10、在蒸盘一边放上辣椒酿肉。
   11、用刮刀从一端轻轻刮起肠粉，慢慢卷起。
   12、切段，根据自己口味配上酱汁即可食用。

5. 这款辣椒酿肉粉卷，一口咬下去是Q爽的肠粉，再下去是微辣的辣椒，再就是爽滑的鱼肉，一口下去就是满足。

小贴士

小唠叨：
1、做粉卷的清水要比普通肠粉的减少一些，蒸起来的粉卷才不会太软，好成型，就算是卷比较厚大的内馅也成功。
2、调好的粉浆每次加入蒸盘前用勺子再搅拌一下，防止沉淀。
3、蒸制时需要大火蒸，至肠粉表面拱起就熟了。