怡s【芒果椰汁糯米饭Coconut Sticky Rice with Mango】

一年去了三次泰北
累计呆了一个多月
吃了上百顿
贴了若干斤的膘
也不是白吃白长的
get几道经典的泰北美食
与大家分享

【泰国咖喱蟹Thai Curry Crab】
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【罗勒炒肉末Fried Basil and Pork】
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用料  

怡s【芒果椰汁糯米饭Coconut Sticky Rice with Mango】的做法  

1. 食材品牌

2. 食材图

3. 【1】糯米提前浸泡6～8小时。
   【2】把糯米洗净后平铺在笼屉的纱布上，大火上汽后蒸20分钟。
   【3】取其中120ml的椰浆放到奶锅里，加入2/3的糖和盐，边搅拌边煮，煮沸即可离火，倒入糯米饭里并搅拌均匀，放置20分钟，让糯米吸饱椰浆。
   【4】制作topping：剩余的80ml椰浆倒入奶锅，加入1/3糖，煮沸后，缓缓倒入粘米粉水，边倒入边搅拌，煮至椰浆变浓稠，形成椰浆用于淋面。
   【5】芒果切片，做成玫瑰花。
   【6】将静置好的糯米饭压入一个小碗或者小杯子里，翻过来翻到碟子上，芒果放在旁边装饰，糯米饭表面淋上椰浆，再撒上一点泰国炸绿豆。

4. Q弹Q弹的糯米配上香浓的椰汁和酸甜爽口的芒果，超经典的配搭哦！

5. 实在美味！

6. 
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小贴士

❖  传统的泰式糯米饭是要用竹篓垫上香兰叶蒸制，让米粒会有香兰叶的清香，自己在家做，也可以用香兰叶精华，实在没有可以忽略。
❖  糯米与椰浆的比例在1:1～1:1.5之间，根据糯米吸水性和椰浆浓度，做适当增加，如果是浓椰浆，可以加适量清水，使糯米更好吸收。
❖  Topping最好选择粘米粉，没有也可以用玉米粉替代。
❖  有条件的用棕榈糖，没有也可用白糖替代。
❖  泰国炸绿豆是脱皮的绿豆炸干水分，吃起来脆脆的，是泰国芒果糯米饭必备的。芒果要与糯米饭同时食用哦！