重油烧麦

用料  

重油烧麦的做法  

1. 糯米泡起来，最好一上午或者一晚上。然后给少量水用电饭煲焖熟

2. 卤牛肉、卤香菇和卤木耳从卤水中夹出来。我的老卤水里不给老抽的，所以没什么颜色

3. 卤味切成丁，洋葱切碎，蔬菜大葱切细圈

4. 锅里给猪油一大勺。这个一定要有猪油，而且要多才好吃

5. 将蔬菜大葱炒香

6. 加入洋葱炒香，然后下入卤味，翻炒一会

7. 加入卤汁，太浓的老卤汁需要按情况兑水，汤汁基本没过所有食材

8. 中火慢慢翻炒到汤汁浓稠，但是不要完全收干

9. 加入焖好的糯米，小火，慢慢炒均匀，成为非常软的状态。用适量盐和大量胡椒调味

10. 取适量馅料放在馄饨皮上

11. 像包包子一样按着花边收口。口不用封紧

12. 上滚水，蒸约8分钟到馄饨皮透，即可

小贴士

根据馄饨皮的厚薄，蒸的时间或许需要相应简短，增加大概不必了，我这种挺厚的。