奶香低糖版豆沙包(附自制豆沙)
姐姐喜欢吃豆沙包,在超市买过几次速冻的豆沙包,觉得太甜了,含糖量太高,还是自己做低糖版的奶香豆沙包吧
用料
红豆 | 500克 |
白砂糖 | 150克 |
食用油 | 少量 |
低筋面粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
玉米油 | 6克 |
牛奶 | 90克 |
奶香低糖版豆沙包(附自制豆沙)的做法
红豆提前浸泡一夜,泡好的红豆放入电饭锅,加入清水(没过红豆2-3指宽)
按蒸煮模式,大概两三个小时后,红豆煮开花,煮好后还要留一点水(用来打豆沙)
煮好的红豆放入破壁机
搅打成细腻的豆沙
倒入不粘锅中,加入适量食用油,翻炒
不断翻炒,分三次倒入细砂糖,翻炒均匀,翻炒至豆沙质地变硬、用勺子提起豆沙不会滑落、表面细腻就可以了(给宝宝做豆沙包不需要质地太硬,如需要硬质地的就继续小火翻炒)
宝宝做豆沙包不需要质地太硬,如需要硬质地的就继续小火翻炒
冷却后搓成团就可以给宝宝做豆沙馅的小饼、小馒头了
取自制豆沙160g(豆沙分成8个20g的豆沙团)
将低筋面粉150g、酵母1.5g、牛奶90g,玉米油6g 入揉面机里
大概揉十五钟,揉成光滑的面团(也可以手揉)
从揉面机里拿出来撒些干面粉继续揉
用手把面条搓成长条再折叠,这样反复三次,把面团中多余的空气排出,使得面团气孔均匀,是做好馒头的关键。
揉好的面揉搓成长条形
再分割成8小块,分别揉圆
取一个小面团,按压成圆形,擀面杖擀圆(不能太薄,厚度适中,皮太薄的话蒸好之后豆沙容易透出来)
放入一团豆沙馅
用捏包子的手法收口
再扣在面板上用手搓圆整形即可
8个小包包就做好了
入烤箱发酵,大概20分钟上下,发酵至轻按草莓表面时,可以回弹成原来的状态,就说明发酵好了。
冷水上锅蒸18分钟,关火后焖5分钟再开盖子
松软香甜的奶香豆沙包就做好了
甜而不腻,馅料十足,比超市买的速冻的好吃