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卤蛋排骨(电饭煲版)

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.1W 次
卤蛋排骨(电饭煲版)的做法步骤图

简单的方法,少油…直接说步骤

用料  

排骨 随意
鸡蛋 4~5个
豆结(千张结) 250克
葱姜桂皮八角 少许
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖白沙糖均可 按自己口味加
蚝油 1勺
少许

卤蛋排骨(电煲版)的做法  

  1. 准备工作:排骨浸泡10分钟去血水,加料生姜腌10分钟;鸡蛋煮好去壳;豆结放入水中泡软然后清洗干净;葱姜切片备用。

  2. 电饭锅底抹上少许油,排骨整齐码在锅底,放入生姜(放排骨上面)桂皮八角,盖上锅盖接通电源,按下煮饭键,5分钟后,打开锅子翻面再5分钟,排骨焦黄,锅里油也多了点。
    这一步骤也可在炉子上做,少油入锅将排骨两面煎黄后加入生姜桂皮八角炒香。


  3. 将鸡蛋(划几刀好入味)豆结放进锅中,加入老抽1小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、冰糖1块,倒入白酒1小勺。再加热水没过排骨,热胀冷缩的原理,这样做的排骨口感好,不硬不柴。好了盖上锅盖开始炖煮了。全过程大约半小时左右,中途可以打开盖子,将排骨翻一下,这样确保每块肉和豆结入味均匀。
    补充一下,看到有朋友说淡了。口味重的朋友加调料时加点盐~

    卤蛋排骨(电饭煲版)的做法步骤图 第2张
  4. 上盘…

    卤蛋排骨(电饭煲版)的做法步骤图 第3张