黄豆炖鸡爪(电饭锅版)
非常适合白天没时间做饭的上班族们,处理好鸡爪转移到电饭锅中,下班就可以开吃啦!
用料
冷鲜鸡爪 | 660g |
干黄豆 | 一小碗 |
老姜 | 7片 |
黄冰糖 | 两大块 |
小米椒 | 8个 |
料酒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
植物油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
黄豆炖鸡爪(电饭锅版)的做法
提前一天冷水泡干黄豆,泡一白天或一夜皆可。
处理鸡爪:指甲剪掉后,拦腰将鸡爪剁成两半
锅中加入3片老姜,冷水放入鸡爪,倒入适量料酒,水开后撇掉浮沫,再等5min后捞出鸡爪,过凉水把表面浮沫冲洗干净后待用
处理黄豆:将泡好的黄豆倒入冷水锅中,水开后1min迅速捞出待用,这一步是去除豆腥味。大火热锅后倒入少量花生油(切勿倒多),转小火,下4片老姜,煸出香味后放入黄冰糖,炒出糖色,倒入鸡爪,使其上糖色,倒入老抽、料酒、蒸鱼豉油和鸡精调味,翻炒均匀
将鸡爪转入电饭锅中,倒入黄豆,放入足量的小米椒(本人嗜辣),锅中加开水,没过食材即可。煮汤/粥模式,炖煮4h(本人爱吃软糯的鸡爪,所以炖了6h),骨头都是酥酥的,非常好吃
开吃吧!