电饭锅版「黄焖鸡米饭」

原方来自《日食记》。之前原版就做过，结果今天家里没有酱油，自己调整了下佐料，借鉴台湾麻油鸡的做法，发现味道更好。不过个人口味不同，大家可以都试试啦！

用料  

电饭锅版「黄焖鸡米饭」的做法  

1. 泰森的鸡块是切好的，但做焖饭有些大，自己改刀为小块。生姜一半切姜丝，一半切片。干香菇温水泡发。

2. 加3勺料酒，2勺生抽，2勺芝麻油，和姜丝放入鸡块中拌均匀，腌制20分钟。

3. 腌鸡肉的时候，把土豆切小块，胡萝卜切丁，米淘好。

4. 鸡肉腌好后，热锅，倒入适量芝麻油。油温七八成热时，下姜片。炒出香味后，下鸡块炒至变色。

5. 倒入土豆、胡萝卜，香菇切块/片/随便，然后扔进锅里。加入豆瓣酱、料酒、糖、白胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀。最后放入金针菇（太早放的话，在翻炒时容易都完全散掉）。

6. 锅里倒水，没过大多数食材即可，后将米倒入。略略翻炒后，整锅倒入电饭煲。

7. 正常蒸饭程序结束后，开盖捞底翻拌几下，散散水汽。然后再关盖焖5-10分钟就好啦～

小贴士

1.芝麻油爆香姜片是麻油鸡的做法，这样做出来没有芝麻的那股味道，但是很香。
2.我的做出来后，鸡肉较淡，但米饭是咸的，所以搭配起来口味刚好。口重的同学可以在腌制时，多加些生抽。
3.各家米含水量不同，所以最后倒水的水量具体需要参考各家经验。
4.电饭煲蒸饭时间到了之后，尽量都要打开锅盖，拌一拌，散散水汽，这样米饭不粘软，口感更好。