文先森的乡愁，粉蒸肉

文先森毕业于四川师范大学，当时年纪小，饭量大，少数的钱很难吃的饱吃得好，粉蒸肉是少数能够满足肉欲和饱腹的食物。多年后，我做给他吃的时候，感动得差点落下泪来。

用料  

文先森的乡愁，粉蒸肉的做法  

1. 饭前一杯明前龙井，清脂去腻，可以吃更多……

2. 把土豆削皮，切片，铺到碗底。

3. 黄牛肉横纹切片，用生抽，糖，淀粉水捞匀腌制，用少许花生油封住水分，再把粉蒸肉的粉捞进去。我选用的是四川万州的粉蒸肉粉，新鲜得很。

4. 然后放在土豆片上，锅中上汽后蒸15分钟。撒上切段的香菜就可以了！

小贴士

腌制牛肉是关键，一定要吸够水份，再用油封