pancake厚松饼—低脂无油低糖
参考了@开司米小姐 的原味松饼,在这个基础上改良,无油口感也不差啊!
原料里的黄豆粉可换各种杂粮粗粮粉,这三种粉的比例可替换,但不建议糯米粉多于25g!
烹饪工具可选不粘平底锅或电饼铛!电饼铛个人认为火候控制得更好!全程无油!
用料
低筋面粉 | 50g |
黄豆粉 | 25g |
糯米粉 | 25g |
砂糖 | 20g |
蛋白 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 70g |
或一个全蛋,牛奶加20g | |
蜂蜜 | 10g |
pancake厚松饼—低脂无油低糖的做法
粉类过筛混合均匀
牛奶、蛋黄、蜂蜜混合均匀,并加入到过筛混合的面粉中,搅拌均匀,很粘稠是不是,别着急!
蛋清打发至粗泡,分两次加入砂糖,打发到湿性,因蛋白含量较少,只需两分钟!
如果选择只用一颗蛋,需分离出蛋白,加入10g糖打发到湿性,剩下10g可换10g蜂蜜加入步骤2用翻拌的手法混合蛋白和面粉牛奶混合物!并不是做戚风,所以手法不必太在意,消泡了也别太担心,只要蛋白打发的够细腻,消一点点也没关系!
混合均匀后,放一旁待用!预热电饼铛,如果是平底锅,把锅稍微热,手感觉到有热就离火,开始摊饼吧!因为最终的混合物比正常放泡打粉的要浓稠,如果想薄一点点用勺子稍微向一边扩散就好!
可能会注意到我的封面图是有形状的,选择饼干模或慕斯模,放在锅面上,用勺子舀适量液体在中间,任它扩散,有边边角角的用勺子沾少许液体像边角都懂就好,八分满,因为会膨胀啊!翻面需手快!还有因为厚,每面烘烤的时间都要加长一倍以上,这里平底锅就不好控制了,电饼铛会自动调温,所以不需担心会变糊!
最后浇上蜂蜜,配着早餐咖啡开吃吧!
小贴士
可以做成各种味道的,南瓜味,抹茶味,可可味!
南瓜味可选择前一天喝剩下的南瓜粥,打的特细腻的那种,液体量酌情增减!
抹茶味,可可味的加5g粉替代低筋面粉!
还可以选择加芝士啊宝贝们!蜜红豆也可以啊,灵活起来啊!