港式酥皮蛋挞（无反式脂肪酸无淡奶油）

人家追剧都是看欧巴欧尼，我这个从小就背着爸妈偷看电视的剧痴却只对剧里的美食感兴趣，什么西游记里的人参果了，红楼梦里的点心了，还珠格格里的烤鸡了......不要鄙视我，摸摸自己的良心，你看的时候就不想吃？！不过最难以忘怀，看着电视最想舔屏幕的就是港式早茶，一个小破屋里，左邻右舍，七大爷八大叔凑在一起吃着点心聊着天，菠萝油配奶茶，虾饺加叉烧包，不要太幸福哦！不过长大了，真的去了香港却失望透顶，尤其是繁华的购物区，东西又贵又难吃，原来电视剧里都是骗人的，还好，临走前误打误撞住在上环，七拐八拐在一个小巷子里找到一家茶餐厅，虽然不便宜，但真心好吃，这辈子第一只真的流沙的流沙包就是在那吃的，后来才知道那条总是有股鱼腥味的街竟然是溏心风暴的取景地，好吧，我还是做个安静的吃货吧，今天做的是港式蛋挞，没有淡奶油没有千层酥皮，但真的挺好吃，老妈爱吃，邻居小朋友也爱吃。

用料  

港式酥皮蛋挞（无反式脂肪酸无淡奶油）的做法  

1. 黄油室温软化用手动打蛋器稍微打发，有一点蓬松即可不要太发，否则挞皮容易开裂。

2. 加入糖粉混合均匀。

3. 分3次加入蛋液，搅拌均匀充分乳化。

4. 分次筛入奶粉和低筋面粉，用刮刀切拌均匀，整成面团，不要过度揉搓以免起筋。

5. 做好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。

6. 利用时间做挞水，牛奶鸡蛋糖奶粉混合搅拌均匀，就这么简单，然后过筛2次滤去气泡。

7. 取出冷藏好的面团，分成10份，揉成圆形，按扁，中间薄一些做底，放入模具，整成挞皮，我用的硅胶马芬模，所以边缘不是很齐，模具太贵了，我很贤惠吧哈哈哈。

8. 倒入挞水，每个9分满，烤箱预热190度，烤18-20分钟，挞水凝固即可。

9. 烤好后晾凉脱模，否则容易开裂掉渣，心急吃不了热蛋挞。

小贴士

黄油不要过度大打发，否则容易开裂。
糖油都是最低量了，求求你别再减了。
一定要晾凉脱模否则很容易碎。
最好现做现吃，吃不完的密封保存别超过3天，吃时烤箱回炉或微波炉高水加热一下。