凤凰开屏清蒸武昌鱼

用料  

凤凰开屏清蒸武昌鱼的做法  

1. 鱼头鱼尾切开，鱼身大约切一厘米，从后背切到肚皮不要切断。

2. 葱姜丝用一半，盐料酒放一块腌制鱼五分钟。

3. 把腌好的鱼摆盘，鱼尾在鱼头下面，鱼身摆成开屏状，鱼头后撒点小葱花，放上枸杞和大枣。

4. 上锅蒸十分钟

5. 用盘夹子夹出蒸好的鱼

6. 把味极鲜和醋泼在鱼身上，把剩下的另一半葱姜丝撒在鱼身上

7. 热锅凉油，放入花椒八角，油快冒烟

8. 把油泼在鱼身上

小贴士

鱼身子一定不要切断，