春笋焖牛肉
买两只春笋|留住夏天的味道🌿
用料
牛肉 | 200克 |
春笋 | 200-300克 |
蒜苗 | 2根 |
干辣椒 | 3个 |
葱 | 1根 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
春笋焖牛肉的做法
牛肉切面,依次加入料酒、少许盐(或酱油)、淀粉、少许清水,抓匀腌制。
春笋洗净对半切。
春笋切片,焯水3-5分钟去涩味。
蒜苗斜切成长片。
蒜头剁成蒜末、干红辣椒剪成小段。
大火热锅下凉油,下一半蒜苗、蒜末炒香。
下牛肉片翻炒,牛肉变粉色后加入生抽继续翻炒,断生后盛出备用。
无需洗锅,热锅凉油加入另外一半蒜末、蒜苗以及干辣椒炒香。
加入笋片翻炒,加入生抽、老抽继续翻炒。
笋片转砂锅,再加入炒好备用的牛肉,加些许热水,盖上盖子继续中火焖烧。
焖烧至汤汁浓稠,关火加入葱段焖至断生即可。
小贴士
1️⃣我是觉得砂锅焖完可以直接端上饭桌所以转砂锅,如果没有或嫌麻烦也可不转砂锅,在一个锅内完成烹饪也可。
2️⃣新鲜的笋要焯水去涩味,焯水时的泡沫要撇去,煮到稍微有点软即可盛出备用。
3️⃣砂锅容易糊底,注意焖烧时翻动一下底部以免烧糊。