茄汁黄豆焖猪脚

变着花样消灭番茄🍅，这几天下雨，有点秋意，做个酸甜可口的猪脚，不油腻，拌饭好好吃。

用料  

茄汁黄豆焖猪脚的做法  

1. 黄豆洗净沥干水分，番茄洗净去籽，红葱头、姜切片

2. 猪脚焯水洗净

3. 沥干水分的黄豆用少许油炒香，去其豆腥味，盛起

4. 热锅加油放入猪脚爆至变色，锅边倒入料酒 加入少许冰糖炒上色，放入适量盐，使其有底味

5. 取一砂锅 底部放入黄豆 ，再摆好猪脚，猪皮朝上。另外起锅爆香葱姜 ，炒番茄，转入砂锅，再加入番茄酱，加入适量开水煮沸 ，放入白醋调酸甜度，加点红椒粉调色

6. 转小火慢煮至猪脚软绵，收汁即可食用。收汁时要注意火候，不要糊底了，个人喜好再加上一些白醋或糖调酸甜度。因为煮的过程中醋会挥发掉一部分酸度。