小赵乱焖（出自尹正焖菜）

用料  

小赵乱焖（出自尹正焖菜）的做法  

1. 白贝洗洗外壳，放盆里，加盐，静置吐沙
   

2. 蔬菜洗净
   芹菜切段，5-7cm
   南瓜，白蘑，莴笋切片，3mm
   蒜切末

3. 虾烫红，大概10s
   过凉水
   去虾头，剥皮（有需要去虾线的，开背取虾线）
   备用

4. 冷锅热油，下蒜末
   炒5s左右
   下白蘑，南瓜，莴笋，虾仁，炒5-8s
   加水，一碗左右（小碗）
   下白贝，下芹菜段
   盖上锅盖，焖5min左右（白贝开口再焖1min）
   
   注意水量