普宁豆酱焖小章鱼
小章鱼也叫望潮或短蛸,在家庭料理中貌似不常见,这次用潮汕万用酱料之普宁豆酱加姜汁来焖,上手简单,属于下饭型海鲜料理噢。
用料
姜 | 2块 |
普宁豆酱 | 2汤匙 |
砂糖 | 1汤匙 |
小章鱼 | 10只 |
生粉 | 1勺 |
普宁豆酱焖小章鱼的做法
海鲜市场买的小章鱼,鱼贩已帮忙去除小章鱼的肚子及牙齿,回家洗净即可。
两块生姜
拍碎一半挤汁,另一半剁成姜茸备用。
起锅烧水,水开后倒入小章鱼焯水十五秒左右,并沥干对半切开。
料备齐,准备开锅
热锅冷油下小章鱼煸香
随后加入少量清水,放入大部分的姜茸和豆酱后焖两分钟,下砂糖和芡汁即可,收汁后即可出锅🤤
姜汁豆浆焖小章鱼完成🤤
小贴士
喜欢吃姜味浓郁的,可在起锅前再加入少量姜茸,这样姜汁更为有层次噢。