普宁豆酱焖鱼

不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。

用料  

普宁豆酱焖鱼的做法  

1. 鱼切块，煎至微黄，备用

2. 砂锅内放油，爆香蒜头、姜

3. 蒜头微黄的时候，放入芹菜梗。芹菜梗是增香的，同时铺在鱼底下，防止糊锅。

4. 稍微翻动一下，不用等它熟，就可以把鱼铺在芹菜梗上面。

5. 豆酱、酱油、老抽、糖、盐＋一碗热水，调成料汁，倒进去砂锅里

6. 盖上锅盖，中火焖5分钟左右，用筷子翻动一下，避免糊锅

7. 汤汁收得差不多的时候，撒上一些芹菜叶，就可以出锅了

小贴士

1.盐可以加也可以不加，主要取决于豆酱的味道，调料汁的时候尝一下
2.煎鱼之前，用一点盐和料酒腌制一下，这样鱼本身也是有咸味的，后面焖鱼的时候比较容易入味，且盐可以少放一点
3.鱼不要切太小块，容易碎
4.如果放了芹菜的话，我认为不放葱比较好，味道不是很搭；如果要放葱，可以用葱白替换芹菜，葱叶出锅再撒上