扒皮鱼是一种特别适合小孩和老人吃的鱼。记得小时候麻麻给我做红烧扒皮鱼我都能多吃一大碗米饭。今天看到有新鲜的卖,赶紧买回来尝鲜。这个鱼的优点就是鱼刺基本没有,很容易就可以把鱼肉拆下来,吃起来很方便。这个鱼的特点是鲜美,所以用普宁豆酱的鲜甜和一点点生抽就可以很好吃咯。
用料
普宁豆酱焖扒皮鱼的做法
市场有扒好皮的鱼卖,所以直接买扒好皮的就可以啦。切成2半,干净擦干水待用。
把葱段和姜片准备好,起锅放少许油,放姜爆香。把扒皮鱼稍微煎一下,然后把豆酱和生抽放入,放少许的水,盖上锅盖焖一会。
等水收的差不多的时候,把切好的葱段放入,翻一翻,酱汁浓稠就可以起锅啦。
因为豆酱已经有咸味,所以我没有放盐了。鲜味十足呀。
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