好吃到飞起的普宁豆酱鱼（红烧鱼）

男友不爱吃鱼，但是呢，每次做这道菜，他都会主动去吃。😜这道是我们那边的家乡菜。而且其实也不难做。

我们一般用鲫鱼，不过后来我发现用淡水鲳鱼好吃很多哦，骨头相对来说少一点。

用料  

好吃到飞起的普宁豆酱鱼（红烧鱼）的做法  

1. 鱼处理好，刮花刀，冲洗干净，下料酒跟盐，腌一下。去腥。

2. 葱切段，姜片切丝。小米辣切小粒

3. 鱼拿厨房纸巾擦干水，不然等下煎会喷油。。

4. 油锅烧热，加点盐，烧至七成熟。加盐是防止有水，可以部分吸收……

5. 放鱼煎至两面金黄，捞起来。装盘，备用。

6. 下葱，姜，小米辣，稍炒片刻。

7. 一小碗水加黄豆酱和酱油，搅拌均匀，倒入葱姜小米辣中，等烧开。

8. 将鱼放入，盖锅盖，小火焖五分钟，打开，再翻个面，继续小火焖。等几分钟后，开大火收汁。

9. 汁收的差不多了。就出锅。

10. 普宁豆酱图

小贴士

普宁豆酱是那种一罐玻璃杯的那种，或者是一大塑料罐的。酱油不用很多，一点点啊，不然太咸，普宁豆酱已经很咸了。