所有食材没有什么克数限定。卤汁这个东西,完全你开心就好,怎样都不会出错。秘诀就是我用的万能卤包。真是好用到哭。卤鸡蛋,卤鹌鹑蛋,卤鸭舌。。。想卤什么卤什么。真心比什么乡巴佬好吃。
用料
鹌鹑蛋 | 一盆 |
老抽 | 适量 |
八角 | 5-6个 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 2-3片 |
桂皮 | 一片 |
盐 | 适量 |
万能卤包 | 一包 |
凉开水 | 半锅 |
姜片 | 3片 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
【万能卤汁】比如说先卤一锅全家都爱吃的鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋洗干净表皮,上蒸锅蒸熟。蒸的同时做卤汁。
卤汁步骤,凉开水➕老抽➕料酒➕生姜➕冰糖➕花椒➕八角➕桂皮➕香叶➕万能卤包,烧开即可。烧开后用筷子蘸汁尝一下味道,如果味道淡,就加盐。味道如果咸了,可以再往卤汁里倒白开水中和。直到味道调制满意。这时关火。
把蒸好的鹌鹑蛋,一一敲碎表皮。然后把鹌鹑蛋倒入卤汁中。重新开小火卤制。
等再次沸锅关火。静置等鹌鹑蛋入味。一般来说,如果下午卤的,第二天早饭就完全入味了。过夜的鹌鹑蛋重新上锅煮沸。早上卤的晚饭也就OK 了。
卤包用的这个。太好用了。卤任何都丢一包进去,分分钟好吃的不要不要的。