🔥排面菜｜〖红烧猪蹄〗，色泽红亮，筋道弹牙，宴客必备压轴菜~

室长的宴客系列之红烧大猪蹄子！🤩
今天带来的这道红烧猪蹄是名副其实的“硬菜”，足以压轴出场~😎😎😎
那色泽，光是看一眼，口水就忍不住！猪皮Q弹有嚼劲，猪肉酥软香喷喷~😋
隔着屏幕肚子都饿的咕咕叫，端出去一定倍有面儿！🤗🤗🤗

今晚吃什么？这里有答案。
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用料  

🔥排面菜｜〖红烧猪蹄〗，色泽红亮，筋道弹牙，宴客必备压轴菜~的做法  

1. 原材料挑选：猪蹄分前蹄和后蹄，前蹄骨少筋多油脂较少，呈直形；后蹄因需要受力，肉少骨稍多，呈弯形。
   
   所以想要大口吃肉，室长建议大家在家炖猪蹄，最好选择前蹄。因为这里的肉质较为紧实，而且一定要保留蹄筋的完好。

2. 浸泡：洗净后的猪蹄用清水浸泡半小时，去除多余的血水。

3. 焯水：水中加姜片和料酒去腥，把猪蹄焯水捞出备用 。

4. 翻炒：热锅凉油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入猪蹄翻炒均匀，加入姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮翻炒，加入生抽、香醋炒均匀至上色 。

5. 成菜：加入一罐啤酒和适量的热水，烧开后转小火加盖炖60-90分钟左右，然后加入一块豆腐乳，大火收汁即可！
    

6. 色泽红亮，食欲大开，垂涎三尺~😍😍😍

小贴士

1、最好选择前蹄。因为这里的肉质较为紧实，而且一定要保留蹄筋的完好。
2、酱豆腐汁里面含有一种叫红曲的物质，除了帮助猪蹄上色，冬季多吃还能调和容易出现的肠胃问题。
3、煎制双面微黄+爆炒香料，可以进一步去除猪蹄的腥味。
4、用啤酒炖猪蹄很好地中和猪蹄的腥味，还让它更为酥软~