🔥宴客硬菜｜〖万事顺利全家福〗好吃又好看，宴客有排面儿~

今天是传统节气大雪，跌宕起伏的2020快接近尾声了，室长也在提前给大家筹备几道宴客菜。😏😏😏
大鱼大肉想必在宴客的餐桌上也腻了，室长就别出心裁，做了一道传统宫廷菜——【全家福】，寓意万事顺遂、阖家安康，这道菜也送给每一位吃粉！❤️❤️❤️
艰苦的2020年只剩不到1个月了💪，相信风雨过后一定会见彩虹！🌈🌈🌈

今晚吃什么？这里有答案。
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用料  

🔥宴客硬菜｜〖万事顺利全家福〗好吃又好看，宴客有排面儿~的做法  

1. 处理食材：老豆腐切成1CM的薄片，五花肉切块，香菇切十字花刀备用。
   
   

2. 泡发：猪皮用温水洗去表层油脂，再用少许白醋加温水泡15分钟；温水泡发粉丝备用。

3. 煎豆腐：热锅上油，将豆腐小火煎制两面金黄，夹出备用。

4. 煸肉：五花肉下锅煸炒，炒至断生后，倒入开水，等到开水翻滚之后，把五花肉夹走放在一边，把煮过的开水倒入砂锅之中。

5. 成菜：把白菜、粉丝、豆腐、肉皮、五花肉这些整齐的铺上去，将五香菇完美的摆在最上面，盖盖子中火炖煮10-15分钟，最后加入盐和鸡精调味即可出锅。

小贴士

①粉丝一定要用温水泡发，时间控制在半小时左右，时间过长口感则软绵绵无弹力，过短则太硬，咬不动！如果用热水泡发粉丝，那就会是灾难现场！粉丝一掐就断，毫无韧性！

②浸泡猪皮时，千万别拿冷水浸泡，不然炖煮出来后猪皮软塌塌的，毫无弹性，口感大打折扣！一定要先用温水洗去猪皮表面油脂，再在温水中加少许白醋，浸泡15分钟，这样做出来的Q弹滑嫩，和饭店大厨的手法如出一辙！