【红烧肉】红烧肉色泽红亮的秘诀，不学亏大了！

一提到红烧肉，很多爱吃肉的人就来劲了。只要端上桌，单闻香味就不停的咽口水，每个人的筷子都盯着红烧肉，一块连着一块……
每家每户的红烧肉，都有自家的定义与标准；更不要说各大菜系的与众不同了。本帮红烧肉，浓油赤酱口味偏甜，四川的红烧肉经过改良一定逃不过辣味，麻辣之余回味微甜，鲁派的红烧肉传承了重色重料，咸香味更重。
但今天，小编找到了这份你绝对没吃过的红烧肉，在做到肥而不腻，瘦而不柴的情况下，色泽更诱人油亮，而且口感更为丰富有层次。

请到富豪轩的陈文大厨，教你这道红烧肉烧海参，一学就会，一做不废！
海参软糯味鲜，红烧肉肉质酥烂
两者结合，会碰撞出怎么样的火花？

用料  

【红烧肉】红烧肉色泽红亮的秘诀，不学亏大了！的做法  

1. 五花肉冷水下锅，焯好水沥干后，锅热倒入3勺色拉油，先煎一下。

2. 中火，锅内加入2根葱、3片姜和煎完的五花肉，再倒入小半碗料酒。

3. 加水、3勺糖/0.5勺盐和1.5勺老抽调味。

4. 加入一些1勺（15g）红曲米，最后加盖焖煮40-50分钟

5. 红烧肉焖煮好，处理好的海参放入，开大火收汁。

6. 搞定！

小贴士

01/ 小火慢煎，把多余的油煸出来，煎至两面金黄即可
03/ 水量要没过红烧肉
04/ 红曲米放入料包，这样不会散掉。

海参的处理步骤：
1.改刀切大块。
2.开中火，锅热倒入2勺色拉油，放入葱姜片翻炒，加入2勺料酒、0.5碗高汤、0.5勺盐和0.5勺糖煮开。
3.放入海参，煮开后备用。