家常鲜嫩红烧鲈鱼

用料  

家常鲜嫩红烧鲈鱼的做法  

1. 鲶鱼剖好清洗干净，从鱼尾向鱼头，斜切几刀，抹盐腌制，淋上两勺料酒，鱼肚放入葱段和姜丝~放置15分钟左右
   青椒、小米椒切段，姜切丝，蒜切片，葱切段~

2. 下油，热锅，葱姜蒜炝锅，之后捞出，不然容易糊

3. 放入鱼，两边炸成金黄色

4. 鱼炸好，加入盛出的葱姜蒜，倒入辣椒，豆豉（豆瓣酱），不吃辣的可以不放辣椒，加入2勺生抽、少许盐和味精、2勺料酒，大火烧开，煮5-10分钟（取决于鱼大小），熟透收汁即可

5. 肉汁鲜嫩的烧烤鲶鱼做好啦，可以再撒上葱花，色香味俱佳

小贴士

鱼开刀是为了更好的入味，草鱼、鲫鱼、鲫鱼等家常做的鱼都适合这个做法，还可以根据个人口味加入青菜之类的