泡饭神器红烧牛肉

用料  

泡饭神器红烧牛肉的做法  

1. 准备1000g肥瘦相间的牛腩（其实我有特意问过牛肉老板，他说这不叫牛腩😏叫啥来着说过我给忘了😂但是一般来说，只要跟卖牛肉的老板说要肥瘦相间的牛肉他肯定都会知道）冷水冲洗干净切成方块

2. 锅里放入适量冷水，放入姜片料酒。牛肉焯水，脏水沫出来即可捞出

3. 捞出的牛肉一定要用温水、温水、温水冲洗干净（重要的事说三遍）沥水待用

4. 准备冰糖2块、山楂片5个、葱段（最好是用大葱，我来不及买了就滥竽充数）、香叶4片、花椒适量、八角3个、桂皮一个、豆瓣酱一大匙、蒜瓣6个（其中一半切片，方便入味）

5. 热锅凉油、油温5层热改小火下冰糖

6. 小火炒糖色这一步要很小心，一不小心就会糊底

7. 炒成琥珀色

8. 倒入牛肉

9. 中火翻炒、最好是让牛肉均匀染上糖色

10. 加入葱段、蒜瓣、生姜、八角、香叶、花椒、桂皮，翻炒出香味

11. 加入豆瓣酱

12. 翻炒均匀

13. 加适量生抽、黄酒翻炒

14. 加入老抽上色、大火翻炒3分钟

15. 加入白开水或者矿泉水、

16. 水量要末过牛肉

17. 大火烧开

18. 烧开后换砂锅、小火慢炖2-3小时（这种肥瘦相间的牛肉不太容易烂、建议多炖一会或者改用高压锅）、一定要用小火，否者炖出来的牛肉口感发硬

19. 2.5小时以后可以试着尝尝牛肉有没有酥烂、不够烂的话建议盖上盖子继续慢炖到软烂为止，即可出锅（可以尝一下有没有入味，毕竟没有加盐。但是生抽、老抽豆瓣酱都是有盐分的，一般是不需要再加盐的。看个人口味轻重选择吧）

20. 软糯又不失嚼劲的红烧牛肉、成品颜色也很诱人😍

21. 照着步骤一步步来、绝对不会失手✌️✌️