买了一条青鱼的下半部分,尾巴用来做了红烧划水,其余的都炸了熏鱼。做好的熏鱼,本来是要当菜的,却被我们二人当作零食一块一块地吃个不停了😁这个熏鱼,真是好吃的不要不要地😍*如果醋的品牌不同,其酸度也会不同,添加的量就要有所变化*
用料
熏鱼,好吃的不要不要滴啦(糖醋口味)的做法
鱼块切成大母指宽的厚度,沥干水份备用;
备好香料;
除香醋外的所有食材混合;
放入香料;
上炉煮开,转小火煮30~40分钟至浸料汁略有浓稠度,离火(此时可以根据口味加30~40克镇江香醋)放凉,进冰箱冷藏;
冰箱冷藏好的浸料汁;
锅中倒油烧至7~8成热(略微冒青烟),放入鱼块大火炸1分钟转中小火再炸制2分钟;鱼在炸制时,表面没有炸定型不要搅动,以免把鱼搅碎。
全部炸好,再次升高油温入油锅复炸个十几秒,这样可使鱼块更酥脆;(如想鱼块稍嫩点,复炸这步可省略)
再次复炸好的鱼;
炸好立刻放入浸料汁水中片刻,取出;
装盘上菜😄
酥脆又多汁,鲜甜真美味,吃了一块就停不了口了😁
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