醉鸭不醉人,一滴油都不需要
夏去秋又来,一眨眼夏天都快过完了。
买了很多鸭腿还没吃完,鸭肉除了烧薄荷之外,白酒鸭子也很好吃!
最喜欢里面炖上酥酥懒懒的土豆白萝卜,一口既化( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
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往期的[薄荷烧鸭]
用料
🔸食材🔸 | |
鸭腿 | 3只 |
白萝卜 | 半个 |
大葱 | 1根 |
土豆 | 1个 |
🔸调料🔸 | |
白酒 | 100ml |
料酒 | 2勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1点 |
花椒 | 10几粒 |
干辣椒 | 4个 |
冰糖 | 一点点 |
盐 | |
去腥三件套 | 葱姜蒜 |
老抽 |
醉鸭不醉人,一滴油都不需要的做法
【提前2小时准备】
鸭腿3个提前化冰,加料酒,盐,生姜腌2小时(2人份)【食材准备】
鸭肉滤干水份
白萝卜,土豆切块,大葱切段
干辣椒,蒜切小
再准备八角,桂皮一点点热铁锅,把鸭腿皮脂面贴锅底
把鸭油煎出来,翻面看见皮脂紧缩,有点焦黄的时候,把鸭肉夹出来,鸭油保留火关小,放入冰糖炒化
冰糖炒化后放入鸭肉,翻滚裹上前面炒化的糖汁
1分钟后,中间腾开一点位置,放入切好的小米椒,蒜,葱,八角,桂皮
放盐,老抽
葱炒过之后夹出来,因为我喜欢吃这个季节甜甜脆脆的葱,留后面煮好了放(嫌麻烦的可以随意)加水,白酒
开大火煮开
捞去浮沫后,盖锅盖煮45分钟(时间久才可以酥烂)开盖加白萝卜,土豆,大葱,大火煮。期间可以偶尔搅拌下~(大葱就是前面炒的)
差不多10~20分钟就可以一起收汁完成啦。装好便当第二天香扑扑💖
小贴士
最后土豆和萝卜开盖煮是因为有些教程先煮土豆,煮好了再收汁。会发现土豆煮的过于烂了。这种边收汁边煮容易熟的蔬菜方法特别好。也好把握。
如果是汁都收完了,土豆还不够烂就稍微加一点点水再煮就好了。