菠萝咕噜肉│酸酸甜甜巨好吃
这是中餐厅第一季锁哥的拿手菜
当时觉得我和大厨之间只有一道菠萝咕噜肉的距离
于是就在家练了好几天
虽然没有锁哥的诱人
但是勉强拿得出手
今天就教你做好吃到舔盘的菠萝咕噜肉
用料
猪里脊 | 400g |
菠萝 | 半个 |
青、红辣椒 | 各半个 |
白胡椒 | 2g(半小勺) |
盐 | 2g(半小勺) |
料酒 | 30ml(2勺) |
鸡蛋 | 一个 |
葱 | 10g |
姜 | 10g |
干淀粉 | 适量 |
酱汁调料 | |
蕃茄酱 | 75g(5勺) |
糖 | 20g |
醋 | 30ml(2勺) |
料酒 | 15ml(1勺) |
盐 | 5g(1小勺) |
淀粉 | 15g(1勺) |
菠萝咕噜肉│酸酸甜甜巨好吃的做法
猪里脊肉洗净切块,用刀背轻轻敲打肉块,加入半小勺白胡椒粉、半小勺盐,2勺料酒,腌制15分钟️
菠萝切开,把果肉抠出切块,外壳挖干净留备用
青、红辣椒切和菠萝一样大的块
️碗中加入调酱汁的调料,搅匀️
腌制好的肉中打入一个鸡蛋,让肉都裹匀蛋液
把肉块揉成球形,再裹一层淀粉
锅中加油烧热,下入肉块,炸至浅黄色捞出
锅中油继续加热,将肉块复炸,炸至表面金黄后控油,捞出
锅中留底油,烧热后加入葱姜爆香,加入菠萝块,青、红椒块,翻炒断生
倒入酱汁和肉块一同翻炒,酱汁发亮并均匀挂在食材上后关火
出锅,完成
小贴士
锁哥用的五花肉,我怕小朋友们怕胖,就换成里脊肉,瘦子们请用五花肉,谢谢