酸酸甜甜菠萝糖醋里脊（咕咾肉）

终于要开工啦，但是为了健康卫生，很多人还是选择自己做菜带便当上班，下面的菜谱，就介绍一个既开胃又好看的菜品吧。
偷偷告诉大家，这个还可以做好半成品冻在冰箱里，多次快速制作。

用料  

酸酸甜甜菠萝糖醋里脊（咕咾肉）的做法  

1. 里脊肉切成条状或者是薄片状，刀功不好的我是热心老妈帮忙切的。之后拌上盐，料酒和蛋清，腌制一段时间。

2. 开锅热油，将肉放到玉米淀粉里面，裹满粉之后下锅炸，记得要一片片放入锅内。

3. 第一次油炸嫩一些也没有关系，之后放凉。（如果是一下子不吃准备放几天的话，可以在这部之后凉透然后放到冰箱里面）

4. 在准备吃之前，开锅热油炸第二次，可以多炸一些，这次记得要炸到位。之后放着稍微凉一下。

5. 这是第一次油炸和第二次油炸的对比

6. 做酱料，热油加入一些番茄酱，搅拌一会之后加入水，糖和醋（根据口味），加入一丢丢老抽（这个主要调色，可以不加），搅拌到稍微有些稠的状态，加入水淀粉（玉米淀粉和水混合），继续搅拌，到比较浓稠的状态。

7. 之后加入切好的菠萝和炸好的肉，疯狂搅拌，直到搅拌均匀，出锅就可以了。

小贴士

1.切肉的时候要注意，肉是有条纹的，要逆着条纹切，如果顺着切，炸过之后会有点老。
2.做酱料的时候不可以离开，一定要不停搅拌，很容易粘锅烧糊。
3.可以不放菠萝，就是普通的糖醋里脊了。