温暖整个冬天的红薯咖喱

关于烤红薯的记忆，
是小时候冬天里冒着腾腾热气的火炉子，
奶奶总会往炉子边放上几整只红薯，
等到红薯表皮变软，就能吃了
趁着烫嘴的热气，
剥开薄薄一层皮，
软糯、香甜……能够温暖整个冬天……

今天，我们换个吃法，红薯和咖喱能碰撞出什么样的火花呢？

用料  

温暖整个冬天的红薯咖喱的做法  

1. 荷兰豆洗净去丝，红薯、南瓜、洋葱、灯笼椒切块，圣女果切半，备用；

2. 热锅倒油，中小火加热，煸炒大蒜和生姜至出香味；
   然后放入红薯、南瓜和灯笼椒，加番茄酱、咖喱粉，搅拌翻炒，加盐、胡椒粉和辣椒粉调味，炒3-5分钟；

3. 加椰奶，煮沸，转小火煮15分钟左右至红薯南瓜熟；
   加入荷兰豆略煮，再加圣女果，撒一些罗勒叶，腰果放进锅里，挤半颗柠檬汁，搅拌调味。

4. 盛盘，享用，可以搭配米饭吃，配欧包也很不错！

小贴士

①没有椰奶可以换牛奶（椰奶更香哦）；
②因为加了柠檬汁，所以会有点冬阴功汤的味道，喜欢冬阴功汤的不能错过！
③制作视频不太会处理上传，想看完整视频的可以去新浪微博@彪悍人生不节食。