小清新的*元气早餐*-温暖整个冬天

冬季阳光明媚的清晨，偶遇的一份小清新的早餐给我们一天的工作、生活带来源动力，用菠菜打汁加入面粉做成一个个翠绿色包子，不但营养美味，而且给我们在寒冬带来阳光绿野！

用料  

小清新的*元气早餐*-温暖整个冬天的做法  

1. 是用菠菜汁揉面的.
   嫌麻烦的可以直接用水就行！
   
   我发现.
   用菠菜汁的话.
   蒸的时候用不是全密封的锅蒸.
   成品是好看的绿色.
   用全密封的蒸.
   成品是不太好看的黄色.

2. 使用的是西屋的D16破壁机，加小许水1档20秒开始打汁，打完后颜色很漂亮，而且没有分层。直接用来和面，这里我用了小许水来榨汁，最好是加水榨汁，不加水的话会打不到的。

3. 倒入量杯里，水量比较好控制，打得非常细腻

4. 酵母用40度左右温水化开静置10分钟。和蔬菜汁一起倒入面粉中。先一点一点倒入，一次别太多。
   喜甜的可加入一点儿白糖，一丁点儿盐。

5. 厨师机揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜发酵约一个小时
   （夏天室温，冬天放锅里，下面放碗热水发酵比较快）。

6. 翠绿翠绿的好美啊！！！！！

7. 接下来我们做肉馅部分，其实我个人比较喜欢梅花肉，肥瘦和口感都正好，可惜今天楼下超市没有卖，只能用腿肉和肉糜搭配了。（试吃之后，觉得还ok～）葱姜剁碎，泡水，喜欢葱姜味的可以用料理机榨汁使用，我因为一会还要放大葱，所以不用太重的葱姜味，肉最好切小小一块，方便搅拌，太大会导致搅拌不到，而且对机器刀片也有磨损。

8. 放点姜片，加糖，加盐，加老抽，加酱油，具体的量看您吃的口味而定，还加点白胡椒粉
   家里有破壁机很方便，可以节省很多时间，以前用手工剁肉好累，清洁又麻烦！

9. 按1档开始绞肉，一开始先用低档，再看看肉的状态，这个注意的是肉必须切小块，这样节省时间
   如果太大要打好几次比较麻烦，我用的是2次，1档低速30秒，2档20秒，好了（这个你要看肉的状态来决定）

10. 据说加淀粉水可以让馒头蒸出来肉馅带汤，也是分次少量搅拌进去

11. 现在面团已经发酵好了，我们的肉馅已经好了 放在冰箱里冷藏，肉质更好，接下来把面团拿出来排气，切割

12. 切好的小剂子用手掌按扁，中间厚，四周薄。，中间厚的话材料才不会因为重而破皮，四边薄容易包起馅料

13. 左手转动皮和馅，右手捏出褶子，如此重复捏过去...
    
    最好一气呵成.
    不要停.
    不要停.
    不要........(￣∇￣)
    
    可以停的.
    就是停了容易找不到了节奏.
    大拇指是要放里面帮助推和按压馅的..转圈打褶捏到底..
    收口捏紧就包好了.

14. 自认为包得还行，哈哈。

15. 锅里倒一大碗开水，蒸格放上去，不开火，利用热水温度二次发酵25分钟。二发完成后包子又大了一些了，然后倒掉热水，重新加足量冷水开蒸。水开后再蒸20分钟。关火，别急着开盖，捂5分钟。

16. 成品很漂亮哦