🇮🇳🇵🇰克什米尔名菜-mutton rogan josh

rogan josh在波斯语中的意思是“慢慢煮，让油浮出表面”,这道经典的具有波斯血统的菜肴广泛传播在克什米尔高原上。克什米尔的红辣椒闻名世界,因为它们拥有深红的颜色且辣味十分温和。我们姑且就把这道菜的名字翻译成“火红咖喱羊肉”吧。
此配方为2成人量

用料  

🇮🇳🇵🇰克什米尔名菜-mutton rogan josh的做法  

1. 羊肉切大块，洋葱切丝

2. 热锅下印度酥油和芥子油，下肉桂，绿豆蔻，月桂叶，丁香

3. 等香料发出香味，下洋葱丝，炒大约7分钟，直到洋葱变成金黄色

4. 下姜蒜泥，炒出香味，下羊肉块，炒2-3分钟，使得羊肉变色

5. 加入高汤或清水，加盐巴

6. 等到沸腾时把锅内全部内容转移到高压锅，高压炖煮40分钟

7. 高压锅内全部内容转移会炒锅，大火沸腾，加入所有粉状香料，用少量水稀释克什米尔红辣椒粉后倒入锅中，收汁到你满意为止。结束

小贴士

请不要对洋葱的剂量持怀疑态度，mutton rogan josh的一个秘诀就是使用与羊肉等重量的洋葱。
克什米尔红辣椒粉应先用少量水稀释后使用，这样可以避免染色不均匀。