羊肉马萨拉米饭 Mutton Masala Rice

用料  

羊肉马萨拉米饭 Mutton Masala Rice的做法  

1. 羊肉解冻，切大块

2. 加入酸奶，姜蒜泥（末），姜黄粉，红椒粉，biryani玛萨拉粉，绿尖椒，香菜叶，薄荷叶（这两种我刚好没有，就没加）搅拌腌一小时左右

3. 半个洋葱切片

4. 巴马蒂长米约250克，泡水半小时作右

5. 起油锅，放三粒豆蔻，少量小茴香，一点桂皮，小火爆香后，加入洋葱，中火10分钟左右

6. 炒到洋葱微焦

7. 加入腌制好的羊肉，中火炒4-5分钟

8. 加水中小火慢炖，直至羊肉软烂

9. 开盖，加大火力收干水分

10. 另取一平底煮饭锅，加入1000毫升水，三粒豆蔻，小茴香，适量盐

11. 加入浸泡过的大米，煮开，煮到九成熟时，关火

12. 沥干水分，将一半的饭，铺在锅底

13. 把羊肉铺在米饭上

14. 盖上另一半米饭，如果有薄荷叶可以在上面放一点。

15. 小火焖7-8分钟，开盖拌匀。这种长米不太和中国胃，但是如果用中国粳米做，就没有那个味了。