印度咖喱牛肉 Beef Masala

买了马萨拉粉和冷冻馕打算做个印度咖喱暖胃，但冰箱里只有lean beef瘦牛肉，可下厨房查出来的都是咖喱鸡的做法，要不用的都是咖喱酱。遍寻网络终于在food52上找到了一个看似靠谱做法又没那么复杂的方子，第一次尝试还蛮成功的，赶快趁热打铁记下来。

用料  

印度咖喱牛肉 Beef Masala的做法  

1. 牛肉切成不小于麻将的块状，在冷水里浸泡至少一小时，让血水析出。洋葱切丝，番茄切丁，姜、蒜切末，备用。

2. 热锅，下一些油，下牛肉翻炒，这时会有更多的血水析出。牛肉变色后捞出，在热水下清洗干净。

3. 洗净锅，开中火，下油。先放入孜然粒翻炒，有香味飘出后（真的很香！）下洋葱丝，翻炒至金黄色。

4. 加入牛肉和姜、蒜末，翻炒片刻。

5. 加入剩余的食材（番茄、masala粉、辣椒粉、盐、酸奶和鸡汤），搅拌均匀，大火烧开后盖上盖子小火炖煮至少1个半小时。

6. 打开盖子，调高火收汁，注意搅拌以免粘锅。在汁水接近自己喜欢的浓度时加入豌豆粒，再煮2-3分钟。

7. 配上饭或馕，或者两个一起上吧！用印度香米会更正宗~

小贴士

1. 酸奶用原味希腊酸奶最好，我用了蜂蜜味的希腊酸奶一样不错。用原味酸奶可以适量添加一点糖。
2. 如果有牛肉汤的话应该会比用鸡汤更好。