印度红咖喱羊肉 by wqy
用料
羊肉 | 700克(羊后腿) |
番茄 | 2个 |
洋葱 | 3个(小洋葱) |
土豆 | 1-2个 |
胡萝卜 | 1-2个 |
大蒜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
香叶 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
印度红咖喱 | 适量 |
八角、桂皮 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
芝士、淡奶油 | 适量(可不加) |
印度红咖喱羊肉 by wqy的做法
羊肉 切块 洗净
葱 洗净 打结
姜 切3小块 洗净
八角2个、桂皮1个、香叶3片 洗净羊肉放入锅内
加入 料酒2汤匙、八角、桂皮、香叶、葱结 先用冷水汆烫一下
水烧开后,倒掉,再用热水洗干净番茄、土豆、胡萝卜 洗净 去皮 切块
洋葱、大蒜 去皮 切末
姜 洗净 切小块
香菜 洗净 切小段汆烫完的羊肉,加料酒2汤匙 再放热水浇(不要用冷水,忽热忽冷肉不易烧酥)
电压力锅 选择肉类模式另起一个油锅
热锅 冷油 放入 蒜末、洋葱末 翻炒出香味加入 番茄块 煸炒出水
加少量水、土豆块、胡萝卜块 小火焖煮至酥软
此时 羊肉 焖煮至酥烂
将羊肉加入锅内
加2汤匙黄咖喱粉、适量孜然粉
(孜然:黄咖喱=1:3)
小火炖煮入味
(如果汤水不够 加 羊肉汤)炖煮入味后 加适量盐 最后调味 盛出
加 香菜段 点缀
小贴士
红烧羊肉:羊肉汆烫后,放生抽,老抽,黄酒,冰糖,桂皮,茴香,香叶,4~5只干辣椒,大火烧开后改小火再闷烧2小时,至皮酥了就可以了,最后咸淡自己掌握,或放些味精就可以了