栗子燕麦早餐粥 | 健康·三餐<好好吃饭11>

在北京“足吃”的三周，味蕾几乎天天被高度刺激。在某家饭馆偶然喝到的一碗免费清粥倒是在各色重口味菜品中留下的感觉最深、最舒服，一直惦记在心里。这不，回来后，趁着记忆还在，熬上一小锅，给疲劳的肠胃休息一下。

这碗粥，食材都是对肠胃友好型。
栗子、燕麦、大米、豆子都提供碳水化合物，种类又多，有坚果（栗子算坚果）、谷物、豆类，营养互补。粗细结合，高纤维，算是蛋白质含量较高的主食。
这样的性价比高的主食，可以算是可持续性的健康饮食。

味道是朴素的主食类原味，略有清甜。
这次先用椰子油把燕麦、大米炒香后再煮粥。如果平时味蕾没有被各种香精添加剂刺激到麻木，可以吃出淡淡的谷物香加栗子的绵甜味。
入口浓稠爽滑，Q弹的燕麦、豆沙、米花和栗子的绵密混在一起，口感层次很丰富。

以下量大概喝2顿左右。

—————————《好好吃饭11》分割线
不要怕白米！
不要怕白米！
不要怕白米！

健康减脂的核心是平衡。
大部分人减脂时极常见的误区是完全不吃白米白面，“二白”不知道从什么时候起被妖魔化了，好像只要吃了一口就不健康，就会长胖。很多因不正规减脂患上饮食障碍的人，吃一口白米白面能不内疚，就是痊愈的开始。

之所以对白米面这么害怕，大家可能都能说出“白米面升糖快，所以胰岛素blablalba”一大堆。这些理论上说都没错，可是最被忽略的一点是这仅仅是理论。

白米面升糖快不利于血糖控制，那是指单吃，也就是说饿了的时候只吃一碗白米饭白馒头，其他什么都不吃。实际生活中，谁又是顿顿这么吃呢，都是和菜肉一起吃。这样就能大大减慢升糖速度。

长期、完全不吃白米面可能会引起下面的症状：
肠胃消化很慢很慢地变差（早期变差的症状可以在我微博搜关键字）；
经常有吃不饱、吃完饭后还想吃东西的感觉；
无论吃多少蔬菜、蛋白质、脂肪，甚至粗粮不限量，但就是还是馋，还是满脑子想吃东西；
心情、脾气比以前差，生活幸福感降低，总是不太开心。
这些症状不是说由不吃白米面直接引发的，可以理解为诱因或间接因素，背后具体的生化知识太枯燥，篇幅又长，就不解释了。

所以，如果不是有疾病、严格备赛等特殊需要，平时吃主食要粗细搭配。
吃粗粮的饱和吃细粮的饱是不一样的，一把钥匙开一把锁（长期只吃粗粮的人一定懂那种感觉）。

以下量大概可以吃2顿左右。

用料  

栗子燕麦早餐粥 | 健康·三餐<好好吃饭11>的做法  

1. 提前半天浸泡绿豆。
   
   锅热后，放2-3克椰子油，锅地均匀地铺上一层即可。放入燕麦片和白米，用中小火煎3-5分钟直到颜色变微黄。（中间要时不时的拌匀以免糊锅）

2. 然后放入泡好的绿豆、清水，大火煮开后盖锅盖转小火焖20分钟左右，直到豆子煮到开花。
   
   最后放入熟栗子仁，大火煮开后关火即可。
   
   好吃的粥是水米融合在一起，看起来晶莹剔透。水不能太多，小火慢熬即可。
   如果水是水，米是米，粥稀汤寡水样，口感和味道都不太好。

小贴士

1，如果不提前浸泡绿豆，大概需要煮35分钟左右。
2，栗子用熟栗仁、冻栗子、新鲜栗子都可以。