黑莓全麦早餐司康丨健康·烘焙<好好吃饭2>

黑莓是今年夏天种的存货，洗干净装密封袋里冻起来。
P.S.看测评，Ziploc的冷冻袋从市面上品种繁多的密封袋里得了冠军。

适合当早餐，100%全麦，黄油不多，不用担心，就这样，吃着也是高纤饼干有麸皮的口感。
要想吃市售松松酥酥的司康，黄油要加到80-100克。

刚开始接触全麦粉的话，可以用中筋粉替换一半的全麦粉，口感会细软一些。

糖量适中，其实没什么甜味，偏主食款，不要抱着吃甜品的期待。
我这种喝柠檬水都是甜味的人，吃着合适，爱吃甜口的，要适当加糖或抹果酱吃。其实，掰开司康，烤过的水果已经是果酱状态了。

柠檬皮屑是点睛之笔，万万不能省。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
改自：
快手面包新手和有任何问题，建议先看一遍有关原理知识：
—————————————<好好吃饭>————————————————
说说节食和暴食这对儿至死不渝的好基友，过来人都知道，有节食就一定会有以后的暴食，然后再节食，反复循环，非常痛苦。身体上精神上双重痛苦，会自责，甚至觉得自己很没用，每一次失败都是精力的损耗和挫败感。

有时我想，如果生活在一个没有审美标准的世界，无论是胖是瘦，是白是黑，是高是矮，压根没有人看你，就像两只蚂蚁之间不会互相打量对方是不是美。当外界环境完全不能影响到你的时候，那你还会运动吗，还会节食吗？估计还爱运动的人会有，但会比现在运动成风潮的情况少很多，留下的都是爱运动本身，不是为了得到什么。估计节食为了变瘦的人应该没有了。

我发现，曾经的每一次节食，每一次急功近利想速瘦都是受环境影响，有特定的诱因。几年下来，也总结出一些规律，特别神奇的是，当你意识到这些诱因的时候，想节食的念头就自动被削弱了，这个道理同样适合暴食。

一般来说节食的trigger（诱因）逃不出下面几点：
1，看网上健身模特、健身营销号美图里的好身材。人心本就难静下来，看这些更加躁动。
2，受到身边减肥成功朋友的刺激。
3，被别人说胖。
4，喜欢的衣服裤子试穿不进去。
5，旧衣服变紧了。
6，要参加重要的活动，如想照漂亮的婚纱照，甚至别人结婚也想美美的出席；毕业典礼。
7，尝试新的饮食法，几乎风行的饮食法都会限制某种营养元素摄入，对自己身体没有经验的人几乎100%会成为变相节食。
8，为了得到异性青睐。

暴食的诱因
1，外食，朋友聚餐。
2，自助餐！！！不暴食的人，去吃自助都容易比平时吃的多，暴食的人，真的会吃到吐。
3，吃到压抑很久没碰过的食物，比如蛋糕、冰激凌等甜点。
4，旅行时想尝尽当地美食。
5，有些食物错过就不在了。比如长期在国外生活的我回国，哎，吃的时候总有一种不吃以后再也吃不到的感觉。
6，家里有了平时不敢吃的零食。
7，运动强度突然加大后。
8，长假过节也是易发期。
9，经期前或经期中。
10，健身的人还有一个小毛病：攀比谁吃的多。
11，工作学习压力大/生活中有突发事件/生活环境发生改变：如搬家、转学、去异地上学。
12，无聊。把吃东西当作生活中的唯一乐趣。如果有这种感觉，快吃完饭后会惆怅，觉得好吃的又结束了，好像等着下次的到来。或者好像把剩下的都吃光才甘心。

知道这些诱因（也可以说是自己的弱点）后，下次遇到同样的情况，至少心理上有准备。就好比大黑天出去看不见路，结果掉坑里了。下次长教训了，带了个手电，虽然还是有可能掉坑里，或者遇到其他问题，比如手电半道没电了，但是肯定要比什么都没准备掉坑里的几率小。

用料  

黑莓全麦早餐司康丨健康·烘焙<好好吃饭2>的做法  

1. 烤箱预热375华氏度/190摄氏度。
   烤盘铺烘焙纸备用。

2. 在小碗里打散1个鸡蛋，取出烘焙量勺1小勺的量留着刷表面蛋液用，剩下的蛋液和材料A其他材料，混合拌匀备用。

3. 把材料B混合拌匀备用。

4. 把冷藏的黄油用刀切成小块，放入混合好的粉类混合物中。
   用两把刀同时切或用pastry blender切或用手搓把黄油粒和面粉混合成黄豆大小。

5. 把黑莓、碧根果放入步骤4中，拌匀备用。

6. 把材料A的液体混合物倒入步骤5中，翻拌到刚刚不见干粉即可，切忌过度搅拌。

7. 案板撒一层面粉，把面团放到案板上，拢成团，略按扁，平均切成8-10份，放到烤盘上，每块之间留些间隔。
   
   表面刷薄薄一层蛋液，撒一些红糖粒。

8. 烤18-20分钟，到表面金黄色即可。烤架上放凉。
   趁热食用。
   凉了后加热下更好吃。
   
   密封冷藏保存3-5天，冷冻一个月。
   
   成品应图封面图中，蓬松有层次感，凹凸不平的样子。如果成品瓷实，表面平滑，都说明搅拌过度，会导致口感发硬。

小贴士

1，司康的要点是冷黄油冷牛奶和少搅拌。
2，也可以做好面团切分后，冷冻保存，等吃的当天拿出来直接烤，烤的时候适当延长些。
3，面团放一个圆形蛋糕模具里更容易整圆。
4，如果用草莓，先切成小块。

更新：总量分成8份，每份201卡，碳水28克，脂肪7克，蛋白质6克。吃一份平均相当于一顿饭的半份主食。