🔥天冷就爱这碗打卤面｜室长私藏🙈

打卤面是北方的特色美食之一，其做法多样，风味不一，用料也多种多样，亦有不同风味。🍜
今天室长教你做的这碗打卤面方法简单，味道还特别好吃。😆
做好的打卤面香味扑鼻而来，吃上一口裹满汤汁的面条，这大概就是幸福的味道吧~
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用料  

🔥天冷就爱这碗打卤面｜室长私藏🙈的做法  

1. 处理食材：将黄花菜和木耳、香菇分别泡发。
   
   室长提醒：黄花菜温水浸泡半小时后换清水再浸泡2小时，这样泡出来的黄花菜口感更好。

2. 改刀：将木耳用手撕碎，黄花菜切段，香菇切丝。
   
   注意：泡发黄花和香菇的水留着备用。

3. 煮汤：热锅凉油，下葱花、大料炒香，倒入泡发黄花香菇的水。再将黄花、木耳、香菇倒入锅中，水沸后煮十五分钟，加入适量的酱油和盐。
   
   建议：这里酱油可用老抽，便于上色。

4. 勾芡：调一碗淀粉水，分三次倒入锅里，注意：顺着一个方向搅淀粉水不容易结块。勾完芡后锅中倒入打散的鸡蛋，不要着急搅，等鸡蛋飘起来后再关火。

5. 煮面：锅中坐水，等水开后下面，在煮面的时候我们要加2次冷水，这样可以让面条更劲道。煮好的面条放到碗里，把做好的卤淋上去。锅烧热油，下入花椒炸香后，浇在卤上即可。

小贴士

1. 黄花菜温水浸泡半小时后换清水再浸泡2小时，这样泡出来的黄花菜口感更好。
2. 鸡蛋打散放入锅里不要着急搅，等鸡蛋飘起来后再关火，这样鸡蛋的形状可以保持的更好。
3. 煮面的时候我们要加2次冷水，这样可以让面条更劲道。