培根西兰花意粉
一道质地浓厚、奶香浓郁的意大利面。
制作难度适中,我们将从原料开始熬制白酱(Béchamel sauce)。
用料
主料 | |
意面(Linguine) | 150克 |
西兰花 | 100克 |
培根 | 2片 |
蘑菇 | 4朵 |
蒜 | 1瓣 |
橄榄油 | 适量 |
Béchamel sauce | |
黄油 | 60克 |
面粉 | 60克 |
牛奶 | 300毫升 |
奶酪(parmesan或mozzarella) | 60克 |
肉豆蔻 | 1/4个 |
百里香 | 1枝 |
黑胡椒 | 少许 |
培根西兰花意粉的做法
需要使用的材料如图所示。
西兰花取花蕊部分,细细切开。焯水过冷。
洋葱、蘑菇切片,培根切小块,蒜切蒜末。炒制配菜。
锅中入少许黄油和橄榄油,依次下入蒜、洋葱、培根、蘑菇充分炒制,取出待用。熬制白酱。
开小火,锅中融化60克黄油,入面粉,耐心炒制成质地光滑均匀、不含颗粒的油面糊。
倒入冷牛奶和奶酪,加入一枝百里香,不断搅拌,熬煮10~12分钟至酱汁浓稠。加入少许盐和黑胡椒,擦碎少量肉豆蔻增添风味,搅拌均匀。
煮面。
将煮好的意面与酱汁混合,倒入少许煮面水,加入炒制的配菜和西兰花。搅拌,略煮,使面与酱味道融合。盛盘。撒少许奶酪碎和黑胡椒装点。
小贴士
熬制白酱时,务必等到油面糊质地均匀再加入牛奶,以冷牛奶为佳。如果油面糊炒制不充分,酱汁极易有颗粒感,此时可以过筛来获得光滑的酱汁。