葱油拌面-从炸葱油开始
家里有一只有夜宵习惯的老公,爱吃又挑剔,不喜方面食品。
下得厨房养成记。
作为一个嗜甜的无锡人,不爱吃甜的童鞋们可以酌情减少一点糖。
小时候早上面店来一碗鸡蛋拌面的味道。
用料
油 | 大量 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
小葱 | 2两 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 1.5勺 |
面 | 一卷 |
盐 | 一小撮 |
葱油拌面-从炸葱油开始的做法
配料处理如图,大葱斜着切片儿,洋葱切块,小葱葱白和叶儿分开。
大火烧至油冒小泡儿开中火,丢一小片大葱下去能马上浮起冒泡就把大葱和洋葱都丢下去。
中火炸洋葱大葱。
炸至大葱变黄。
统统捞出丢掉。
下小葱叶儿。(持续中火)
炸至叶儿编黄棕色,筷子夹上去脆脆的就可以捞起来丢掉啦。
下小葱白(还是中火)
炸成棕色捞出。
勺子选大一点的。
锅里捞干净了转小火,3勺老抽,3勺生抽,1.5勺白糖,(绵白糖,不要砂糖不要冰糖)混和盛一碗,以迅雷不及掩耳之势倒进锅里然后躲远。
熬成这样绵密的小泡沫就关火。等消泡了就装进玻璃密封容器晾凉放冰箱。葱油拌面的葱油就完成了。
面条,我喜欢新鲜的是面条晒干的面条。不是挂面哦!
煮面。(煮面前水里放一小撮盐,捞一根掐短看如果有白芯就是没好)
取一个碗,碗底盛刚才炸好的葱油,不用太多哦,会咸。
拌好面,煎个蛋,完美😊
开吃,荷包蛋要有一点点流心更好吃。
老公咳嗽,秋梨膏+枇杷蜜温水搅开。
今日夜宵,搞定!