葱油拌面之葱油做法
来一碗葱油拌面吧!
每次买菜,都会送几棵小葱给你吧,然后许多天之后,你就有了一把小葱了,这时候就可以葱油熬起来了!
熬好的葱油可以放冰箱一个礼拜左右,煮碗面 ,淋上几勺葱油就是一碗葱油拌面啦!So easy~
用料
油 | 适量 |
小葱 | 一把 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 一小搓 |
花椒 | 4~5棵,主要依个人口味啦 |
葱油拌面之葱油做法的做法
小葱洗净, 厨房纸擦干水分, 切段,约4~5cm,
锅内倒油,约平时炒菜的两倍
油微微热后,放入花椒,待香味飘出,捡出花椒,放入厨房纸擦干水分的葱段,煎至葱段变软,微微黄色的时候
倒入生抽适量,老抽少量,约为3:1的样子。蚝油适量。中小火不断搅拌。随即加入一小撮白糖。白糖化了就可以关火啦。此刻注意,煮着煮着会冒泡,不用害怕也不用担心,是正常现象。
等葱油冷一点就可以装如保鲜饭盒啦!要吃的时候挖一勺拌一拌就OK啦。
小贴士
老抽是上色的,生抽是调味的,约为1:3的比例,蚝油主要提鲜,可加可不加。花椒也是看个人口味啦,可加可不加,因为家里那口子是北方人号这口,才加了一点点。
注意注意啦!煮面的时候面要稍微硬一点,不然面会粘到一起,不好吃。瓦葱油的时候,要把葱油先搅一下。