五花肉什锦打卤面

按照自己喜欢的口味炮制打卤面，先生说是吃过的最好吃的打卤面😶😶也不知道真的假的。

用料  

五花肉什锦打卤面的做法  

1. 五花肉洗净切丁，放葱姜蒜粉、料酒、生抽、蚝油、一片姜，腌制15分钟以上备用。

2. 拍蒜切碎，香菜切末，备用；
   所有蔬菜切丁，胡萝卜、土豆、青椒等量；
   茄丁可稍大块、量稍多

3. 五花肉滤掉腌汁，中火热锅冷油煸到表面变色；
   加入茄丁慢慢煸炒到变软

4. 加入胡萝卜炒到表面颜色变红润

5. 加入土豆炒到均匀裹油

6. 加入青椒炒匀

7. 加一半蒜末炒香拌匀

8. 加水基本没过食材，放姜片，煮沸后加入甜面酱、砂糖，拌匀煮沸后中火炖煮收汁。
   甜面酱加的时候注意掌握好量，一边加一边尝咸度，一次性把汤汁调到适口的咸度即可

9. 煮挂面，煮好过冷水

10. 汁收到约食材1/3的位置，加入另一半蒜末拌匀

11. 调入水淀粉勾芡

12. 起锅浇在煮好的面上

13. 撒香菜末即可

小贴士

甜面酱要根据水量和菜量酌情放，别那么实诚直接三勺子下去。
我这次茄丁切小了，吃着不是很爽，下次还是得切大点。