冬日暖胃食🥄小米面油茶

这两天北京降温了，早餐要安排一点暖和又快手，能量满满的食物。这款小米面油茶真是太合适不过了。小米清香的味道，滑糯的口感，配一把馓子，清淡的基础上增加了一些油香，馓子在油茶中泡的软硬正好，米面糊包裹着疙瘩，说不出的幸福。

用料  

冬日暖胃食🥄小米面油茶的做法  

1. 小米磨成小米面粉，铺在蒸箱的蒸盘上，115度蒸了15分钟。用蒸锅也可以，蒸笼上铺上笼布，铺上小米面粉，蒸15—20分钟。

2. 这是蒸好的小米面，蒸好后面粉有大的疙瘩，用手捏碎，直到小米面粉没有结块。这一步很重要。

3. 混合黑白芝麻，花生碎，腰果碎。这里有什么加什么就好，如果材料是生的，要焙成熟的。

4. 将熟的干果仁材料混合进小米面中，加入适量的盐巴，混合均匀。

5. 炒锅不放油，干锅烧热，倒入混合好的小米面，用勺子不停的翻炒2—3分钟。中小火哦。

6. 炒好后，关火。把米面盛出来降温晾凉。

7. 活一小块面，擀成面皮。

8. 将面皮切条，再切成小丁。指甲盖那么大就好了，起锅烧宽油，下入面丁炸至金黄。这里没拍。炸的时候火不要太大哦，炸好捞出放凉。

9. 小米面茶晾凉后，装起来。一斤的小米面粉做了这么多。

10. 吃的时候，舀出两勺面茶，用凉水化开，锅里煮开一碗水，水开后，边搅拌边倒入面茶，煮水的锅要不停的搅拌。
    简单的吃法，用开水直接冲面茶也可以。
    
    开吃以前，撒一把炸好的馓子。

11. 这碗是用开水直接冲的，面疙瘩没有完全搅开，如果是熬煮，不会有这么多疙瘩，不过，我顾不上啦。开吃吧！香啊！

12. 合影

13. 保存起来，希望不要吃的太快。
    小米面做的油茶，不容易上火。
    白面，黄豆面都可以做，北京这边的面茶应该是黄豆面做的。更喜欢小米面做的面茶。
    

小贴士

熬煮面茶那一步，不太好把握水和茶的比例，可以直接用开水冲，一点要搅拌开。多试几次就好了