炖牛肉头
天津人很早就有炖牛肉头的做法，牛肉头取自牛羊肉铺子剃下来的边角的牛肉，包含有牛肉，牛筋，软骨，气管等，处理干净后，炖了有肉有筋有软骨十分有嚼头
用料
| 牛肉头 | 1000克 |
| 八角 | 3个 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 7片 |
| 葱 | 半根 |
| 桂皮 | 2片 |
| 老抽 | 0.5勺 |
炖牛肉头的做法
清水泡牛肉头1小时去掉血水
![炖牛肉头的做法步骤图，炖牛肉头怎么做好吃 第2张]( "炖牛肉头的做法步骤图，炖牛肉头怎么做好吃 第2张")
泡过水的肉头捞出控水备用
蒜切片，葱取1/3后切片，姜切片，炒锅火热后加入少许油，煸炒葱姜蒜，出香味后放入肉头，翻炒，肉变色后，倒入预热后的砂锅
放入肉后，再放入全部的香料，放入开水没过肉，再放入1.5勺生抽，0.5勺老抽，大火烧开后改小火，炖1小时
1一小时后放入切成滚刀块的土豆和胡萝卜，再炖25分钟
快到时间时，勤看几次避免胡锅底，最后出锅前，看口味加盐调味
![炖牛肉头的做法步骤图，炖牛肉头怎么做好吃 第3张]( "炖牛肉头的做法步骤图，炖牛肉头怎么做好吃 第3张")
