那碗黄鱼面

记忆中的味道

用料  

那碗黄鱼面的做法  

1. 黄鱼拆骨

2. 加葱姜爆香，煸鱼骨，加盐，白胡椒，鲜辣味粉，料酒，开水大火煮汤，呈奶白色，将骨头过滤干净

3. 鱼肉剔骨，吸干水分

4. 淀粉，盐，蛋清上浆

5. 煎熟

6. 咸菜少许炒熟放鱼汤一起煮。另起一个锅煮面条断生，倒入鱼汤再煨一下即可。