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坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 1.85W 次
坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图

这款与众不同的馒头,是我在头条上一个介绍台湾美食的视频“偷师”而来的,酝酿许久,第一次来写个谱子吧哈哈。它平淡无奇的外表,实则内含“乾坤”。凭借着“坏口味”,深受台湾新竹居民的喜爱。
据老板说这个馒头一开始起名为屁股馒头,因为头尾看起来像小孩子的屁屁(群众的想象力还是很丰富哒(◕ˇ∀ˇ◕),但是因为上面的黑芝麻淋到水,会变得黑黑的,所以摇身一变成了坏馒头。但请放心!这丝毫不影响它的口感,Q软的面皮包入香酥的肉松(当然!你可以随意更换自己喜爱的内陷,豆沙莲蓉黑芝麻椰蓉咸蛋黄......等等Do what you like!!),再满满地铺上一层香浓的黑芝麻,极大程度地丰富了馒头的口感,颜值就更加不会差,简单快手,大概率上不会失手(如果你胡来我就不保证啦~),吃了它,你就会发现大白馒头已经不“香”了。
这个方子大概能做五个的量,宝宝们如需多做的话可以在原配方基础上×2×3×4哟...你乘多点也没事儿

用料  

中筋面粉 200克
100克
砂糖 5克
玉米油/色拉油 5克
酵母 2克
Topping/内陷
肉松 适量
黑芝麻 适量

坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法  

  1. 将中筋面粉、酵母、细砂糖、色拉油、水依次放入碗中。

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第2张
  2. 揉匀...揉匀...揉匀
    因为手腕伤了,就厨师机代劳啦
    记得要揉光滑哦
    手揉的宝贝们要努力╰(*´︶`*)╯

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第3张
  3. 将面团揉搓成长条

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第4张
  4. 分成5个相同大小的剂子(喜欢口感松软的可以将面团放入容器中,室温发酵至1.5倍大,再整形)

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第5张
  5. 取一个剂子压扁,将剂子擀成边缘薄,中间厚的圆形
    包入肉松

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第6张
  6. 依次捏紧封口,手法像包饺子一样。包好后压平,将两头向中间折叠,上下再继续折叠。

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第7张
  7. 如图

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第8张
  8. 两头折叠

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第9张
  9. 拿出你的小食指
    放在面团中间按压
    之后以按压为中线两边对折

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第10张
  10. 对折之后屁股就出来啦٩(*´◒`*)۶

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第11张
  11. 整形好的“屁股”,均匀刷上香油(大豆油、玉米油、花生油也成)
    这样能增加馒头的香味
    也能让芝麻更好地粘连的表面

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第12张
  12. 面团放入装黑芝麻的碗里,让面团表面均匀粘上黑芝麻
    用力压一压,芝麻会粘的更牢靠喔

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第13张
  13. 整形好的坏馒头,发酵约1小时,面团发到1.5倍,就可以上锅
    冷水上锅,开大火至笼屉上汽后记时,蒸10分钟关火,3分钟,再掀盖(千万不要马上掀盖,防止回缩

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第14张
  14. 出炉!!!

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第15张
  15. 松松软软,香香甜甜
    自己先干掉一个(>y<)

    坏坏的惹人爱,松软香甜“坏馒头”的做法步骤图 第16张

小贴士

面团记得记得要揉光滑!!
厨师机面包机,实在没有就上手吧,告诉自己你可以的...

蒸好后不要立刻掀盖,焖个三分钟
让小屁股在里面满满酝酿,好粉墨登场(其实就是为了防止回缩)

馒头表面多沾点黑芝麻,好看嘛
关键是
这东西养颜抗衰老
多吃安慰自己
不用天天装嫩了(*˘︶˘*).。.:*♡

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